Описание
Глюкоза – органическое соединение, моносахарид, (шестиатомный гидроксиальдегид, гексоза), представляет собой бесцветное кристаллическое вещество или белый мелкокристаллический порошок без запаха, обладает сладким вкусом, хорошо растворяется в воде и органических растворителях. Температура плавления — 146 °С, плотность 1,5620 г/см³.
Встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда. Глюкозное звено входит в состав полисахаридов (целлюлоза, крахмал, гликоген) и ряда дисахаридов (мальтозы, лактозы и сахарозы), которые в пищеварительном тракте быстро расщепляются на глюкозу и фруктозу.
Глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный спирт, легко окисляется (при окислении образует глюконовую кислоту), восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра и медь двухвалентную до одновалентной, легко алкилируется и ацилируется.
Биологическая роль
Глюкоза – основной продукт фотосинтеза. В организме человека и животных является основным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. У животных глюкоза депонируется в виде гликогена, а у растений – в виде крахмала. Полимер глюкозы – целлюлоза – является основной составляющей клеточных оболочек всех высших растений. Животным глюкоза помогает пережить заморозки (уровень ее в крови перед зимой повышается).
Заключение: соответствует стандарту
Применение
-
- в пищевой промышленности, кондитерском деле;
- в текстильной промышленности в качестве восстановителя;
- при производстве аскорбиновых и гликоновых кислот;
- для синтеза ряда производных сахаров;
- в спортивном питании;
- процессы брожения глюкозы имеют большое значение при сквашивании капусты, огурцов, молока и т.д., при силосовании корма для животных (молочно-кислое брожение) и при производстве пива (спиртовое брожение).
Перевозить в упаковке в крытых транспортных средствах, в которых ранее не перевозились ядовитые или резко пахнущие грузы. Хранить в упаковке в чистых и проветриваемых складах на стеллажах при относительной влажности воздуха не более 70%.
CAS: 50-99-7
Синонимы: декстроза (D – глюкоза), виноградный сахар, пентагидроксигексаналь, углеводы, Глюкогексоза, глюкоза, D-глюкоза, декстроза, (2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентагидроксигексанал, виноградный сахар, кукуруза сахар, декстроза, глюкоза, D-глюкоза, D-глюкопираноза, виноградный сахар, Траубензукер, Глюкостерил, Cerelose, Dextropur, Декстрозол, Глюколин, Goldsugar, Картоза, Sirup, Vadex, Глюкоза жидкая, уровень сахара в крови, раствор глюкозы, раствор декстрозы
| Химическая формула: | C6H12O6 | Молярная масса: | 180.155880 [g/mol] |
| Параметры | Норма | Факт |
|---|---|---|
| Внешний вид | белый кристаллический порошок без запаха | белый кристаллический порошок без запаха |
| Удельное вращение | +52∼53.5° | 53.2° |
| Кислотность | 1.2 мл макс. | 0.15 мл |
| Хлориды | 0.02% макс. | 0.001% |
| Сульфаты | 0.02% макс. | 0.01% |
| При растворении в спиртовых растворах | прозрачен | прозрачен |
| Сернистокислый и растворимый крахмал | желтый | желтый |
| Влажность | 9.5% макс. | 8.8% |
| Размер частиц | 0.2% макс. | 0.05% |
| Железо | 0.002% макс. | 0.0004% |
| Тяжелые металлы | 0.002% макс. | 0.0003% |
| Мышьяк | 0.0002% макс. | 0.0001% |
| Количество окрашенных частиц на 50 гр | 50 макс. | 25 |
Заключение: соответствует стандарту
