Аскорбиновая кислота

Описание

Аскорбиновая кислота представляет собой органическое соединение, имеющее вид бесцветных (в массе – белых) кристаллов без запаха с кислым вкусом. Имеют хорошую растворимость в воде, хуже растворяется в спирте.

Растворимость в органических жидкостях очень плохая. Кислота неустойчива и легко окисляется при взаимодействии с металлами и другими веществами, образуя комплексные соединения.

Особый интерес аскорбиновая кислота представляет для пищевой и медицинской промышленности. В частности, в пищевой отрасли она используется в качестве стабилизатора в производстве колбас, консервов и различных видов мясных изделий.

Улучшает цвет и внешний вид готовых изделий, повышает их срок хранения. Выступает в качестве антиоксиданта при производстве жиров животного происхождения, маргаринов, изделий из муки (макарон и хлебобулочных изделий), соков, вина и других напитков благодаря остановке ферментативного и других видов окисления.

Она незаменима при производстве сладостей, включая фруктовые консервы, варенья и джемы, а также при изготовлении изделий из картофеля. Не являясь консервантом, аскорбиновая кислота облегчает и ускоряет процесс консервации. Часто используется под названием пищевой добавки E300.

Не менее популярна аскорбиновая кислота и в медицине. Помимо всем знакомой профилактики авитаминоза витамина С, в виде различных лекарственных форм оказывает влияние на все обменные процессы в организме, поэтому назначается при анемиях, диатезах, заболеваниях почек и печени, нарушениях иммунной системы и многих других патологиях. Выпускается в виде раствора для инъекций и таблеток с различным содержанием действующего вещества.

Среди прочих вариантов применений аскорбиновой кислоты можно выделить:

• аналитическая химия (анализ окислительных веществ);
• спортивное питание;
• фотодело (проявитель пленок);
• животноводство (антистрессовая добавка для скота);
• сельское хозяйство (изготовление удобрений).

CAS: 50-81-7
Синомимы: аскорбиновая кислота, l-аскорбиновая кислота, витамин C, аскорбикап, аскорбат, L-аскорбат, асколтин, аскорбутина, лароскорбин, тестаскорбик, витаскорбол, аллеркорб, аскорбин, аскорталь, цескорбат, кетемикан, цевитборсцис, цевитамин, цитрусборсцит, Cit, аскорбин