Глюкоза

Описание

Глюкоза – органическое соединение, моносахарид, (шестиатомный гидроксиальдегид, гексоза), представляет собой  бесцветное кристаллическое вещество или белый мелкокристаллический порошок без запаха, обладает сладким вкусом, хорошо растворяется в воде и органических растворителях. Температура плавления — 146 °С, плотность 1,5620 г/см³.

Встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда. Глюкозное звено входит в состав полисахаридов (целлюлоза, крахмал, гликоген) и ряда дисахаридов (мальтозы, лактозы и сахарозы), которые в пищеварительном тракте быстро расщепляются на глюкозу и фруктозу.

Глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный спирт, легко окисляется (при окислении образует глюконовую кислоту), восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра и медь двухвалентную до одновалентной, легко алкилируется и ацилируется.

Биологическая роль

Глюкоза – основной продукт фотосинтеза. В организме человека и животных является основным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. У животных глюкоза депонируется в виде гликогена, а у растений – в виде крахмала. Полимер глюкозы – целлюлоза – является основной составляющей клеточных оболочек всех высших растений. Животным глюкоза помогает пережить заморозки (уровень ее в крови перед зимой повышается).

Заключение: соответствует стандарту

Применение

• • в пищевой промышленности, кондитерском деле;
  • в текстильной промышленности в качестве восстановителя;
  • при производстве аскорбиновых и гликоновых кислот;
  • для синтеза ряда производных сахаров;
  • в спортивном питании;
  • процессы брожения глюкозы имеют большое значение при сквашивании капусты, огурцов, молока и т.д., при силосовании корма для животных (молочно-кислое брожение) и при производстве пива (спиртовое брожение).

Перевозить в упаковке в крытых транспортных средствах, в которых ранее не перевозились ядовитые или резко пахнущие грузы. Хранить в упаковке в чистых и проветриваемых складах на стеллажах при относительной влажности воздуха не более 70%.

CAS: 50-99-7

Синонимы: декстроза (D — глюкоза), виноградный сахар, пентагидроксигексаналь, углеводы, Глюкогексоза, глюкоза, D-глюкоза, декстроза, (2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-пентагидроксигексанал, виноградный сахар, кукуруза сахар, декстроза, глюкоза, D-глюкоза, D-глюкопираноза, виноградный сахар, Траубензукер, Глюкостерил, Cerelose, Dextropur, Декстрозол, Глюколин, Goldsugar, Картоза, Sirup, Vadex, Глюкоза жидкая, уровень сахара в крови, раствор глюкозы, раствор декстрозы

Заключение: соответствует стандарту