Агар-агар

Агар-агар

Цена по запросу

Категория:
  • Описание

Описание

Химическое вещество, представляющее собой смесь полисахаридов агарозы и агаропектина. Производится посредством экстрагирования из красных и бурных водорослей, в водных растворах образует плотный студень. Является растительным заменителем желатина. Применяется в микробиологии. Используется для производства плотных и полужидких питательных сред Неочищенный агар может привести к образованию неполноценного геля и даже ингибированию роста микроорганизмов. В пищевой промышленности выступает в качестве загустителя при производстве соусов, мороженого, мармелада, зефира, жевательных конфет, пастилы, суфле и т. д.

CAS:  9002-18-0

Химическая формула: C14H24O9 Молярная масса: 336.334960 [g/mol]